Prosseco - charakterystyka, produkcja, rodzaje, właściwości (2024)

Autor

Marta Pawlak

Prosecco jest rodzajem białego wina musującego. Charakteryzuje je odpowiednia zawartość alkoholu na poziomie 12,5 proc. Jest to wino bardzo lekkie i orzeźwiające, dlatego też zyskało dużą popularność. Na rosnącą popularność prosseco wpływa również dość niska cena, przez co jest ono często ciekawą alternatywą dla szampana. Jak należy pić prosseco i do czego się je podaje?

shutterstock 681973213 | Shutterstock

See Also

Prosecco - wszystko co musisz wiedzieć o ulubionym winie musującym!Prosecco – jak powstaje, z czym pić i jakie są rodzaje wina?Prosecco - wszystko, co musisz wiedziećProsecco - jakie to wino? - MagazynWina

SPIS TREŚCI

• Prosseco – charakterystyka
• Prosseco – produkcja
• Prosseco – rodzaje
• Prosseco – właściwości
• Prosseco – serwowanie
• Prosseco a szampan
• Prosseco – dostępność

Prosseco – charakterystyka

Prosseco to wino musujące, którego nazwa pochodzi od białych winogron, określanych jako Glera. Produkuje się je w określonych regionach północno-wschodnich Włoszech, a od 2009 roku nazwa prosseco zaczęła być chronioną nazwą pochodzenia geograficznego. Oznacza to, że może ona być używana jedynie w stosunku do win wyprodukowanych w regionie Veneto i Friuli Venezia Giulia, tzw. prosseco DOC.

Z kolei prosseco produkowane w prowincji Treviso jest określane jako prosseco DOGS. Warto wiedzieć, że wina posiadające takie oznaczenie są najbardziej prestiżowe we Włoszech.

Prosseco – produkcja

Prosseco jest produkowane metodą Charmata, co odróżnia je od tradycyjnego szampana. Fermentacja odbywa się w szczelnie zamkniętych, hermetycznych, ciśnieniowych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Dzięki temu to wino musujące osiąga doskonałą równowagę między smakiem, konsystencją, wielkością bąbelków i aromatem.

Po zakończeniu procesu fermentacji wino trafia do butelek. Metoda ta jest tańsza niż produkcja szampana (wtórna fermentacja odbywa się w butelkach), dlatego też prosseco kosztuje mniej niż szampan.

Winogrona do prosseco są zbierane ręcznie wcześniej, aby miały odpowiednią kwasowość. Następnie pozyskuje się z nich moszcz, do którego dodaje się drożdży i rozpoczyna proces pierwotnej fermentacji. Trwa on 8-10 dni.

Sprawdź: Resweratrol, składnik czerwonego wina i ciemnej czekolady, nie chroni przed chorobami serca

Prosseco – rodzaje

Wyróżnia się kilka rodzajów prosseco, które różnią się od siebie zawartością dwutlenku węgla. Wyróżniamy zatem:

1. prosseco musujące (spumante) – produkt najpopularniejszy;
2. perliste (frizzante) – wino półmusujące;
3. stołowe (tzw. tranquillo) – wino nie zawiera dwutlenku węgla, jest to tzw. wino spokojne i dość rzadko produkowane i eksportowane z Włoch.

Ponadto warto wiedzieć, że oryginalne prosseco jest zawsze białe. W sklepach można natomiast dostać prosseco różowe, które jest mieszanką prosseco i czerwonego szczepu Raboso. Prosseco sumante i frizzante można dostać w wersjach o różnej zawartości cukru:

1. brud – w litrze prosseco znajduje się 12 g cukru. Jest to najpopularniejszy rodzaj prosseco o cytrusowych aromatach. Najlepiej smakuje w temp. 7-9 st. C. Podaje się je do np. ryb i dań rybnych, warzyw, suszonych szynek;
2. extra dry – w 1 l prosseco znajduje się od 12 do 17 g cukru. Jest to prosseco tradycyjne, delikatne i lekko kwaskowe. Najlepiej smakuje w temperaturze 8-10 st. C. Idealnie pasuje np. do zup warzywnych, owoców morza czy kremowych białych serów;
3. dry – 1 l tego prosseco zawiera od 17 do 32 g cukru. Jest to rzadziej produkowane prosseco, o pikantnym i delikatnym zarazem smaku. Jest to możliwe dzięki połączeniu owoców cytrusowych ze słodkimi jabłkami i brzoskwiniami. Podaje się je w temperaturze 7-8 st. C do dań pikantnych i ciast.

Sprawdź: Wpływ szampana na zdrowie. Nie musisz z niego rezygnować w sylwestra

Prosseco – właściwości

Wino musujące prosseco jest najmniej kalorycznym alkoholem, ponieważ 100 g prosseco zawiera jedynie 75 kalorii. Dla porównania 100 g wódki to aż 231 kalorii. Prosseco, jak każdy alkohol powinno się spożywać w umiarkowanych ilościach. Może mieć wówczas korzystny wpływ na zdrowie. Pity w nadmiarze powoduje uszkodzenia szkliwa ze względu na dużą zawartość cukru i dwutlenku węgla.

Warto pić prosseco, ponieważ:

1. zawarte w nim polifenole korzystnie wpływają na pracę naczyń krwionośnych, zapobiegając zakrzepom i zmniejszają ryzyko chorób serca i udarów;
2. wspomaga organizm w walce z demencją i innymi chorobami neurodegeneracyjnymi;
3. obniża ryzyko rozwoju nowotworów dzięki dużej zawartości przeciwutleniaczy;
4. obniża ryzyko rozwoju cukrzycy nawet o 13 proc.;
5. pozytywnie wpływa na stan skóry;
6. zwiększa libido.

Prosseco – serwowanie

Prosseco można podawać na wiele różnych okazji, ponieważ pasuje do różnych dań. Sprawdzi się zarówno jako aperitif, jak i podane do dania głównego.

Najczęściej jest to wino wytrawne lub półwytrawne, przypominające szampana. Jest jednak od niego jaśniejsze i słodsze. Prosseco ma owocowy smak i aromat, dzięki czemu idealnie pasuje do różnych dań. Pasuje zarówno do lekkich dań z makaronu, delikatnych dań z tofu, krewetek, białych mięs, warzyw, ryb, wieprzowiny, jak i kremowych serów. Ponadto można je z powodzeniem podać do dań pikantnych, pochodzących z kuchni azjatyckiej.

Na bazie prosseco można również przygotować koktajl z sokiem ze świeżych owoców. Prosseco podaje się w temperaturze od 3 do 10 st. C w wysokim, smukłym kieliszku, dzięki czemu bąbelki długo się utrzymują, a aromat zbiera się w górnej części kieliszka.

Prosseco a szampan

Prosseco przypomina szampan, jednak oba te alkohole różnią się między sobą. Podstawową różnicą jest pochodzenie. Prosseco produkuje się we Włoszech, a szampana we Francji. Ponadto szampan jest produkowany metodą tradycyjną. Prosseco jest przez to znacznie tańsze niż szampan. Za butelkę dobrego prosseco należy zapłacić od 40 do 50 zł, natomiast butelka dobrej jakości szampana to koszt ok. 150 zł.

Prosseco odróżnia od szampana również profil smakowy. Wino musujące jest delikatniejsze, mniej trwale i ma charakterystyczny owocowy aromat. Kolejna różnica to przeznaczenie. Alkohole podaje się do innych dań. Podczas gdy prosseco dobrze komponuje się z daniami z warzyw, mięsa białego, sushi, czy daniami pikantnymi, szampan lepiej pasuje do marynowanych warzyw, skorupiaków i smażonych drobnych przekąsek.

Prosseco – dostępność

Jak już wspomniano cena prosseco jest sporo niższa niż cena szampana. Można powiedzieć, że cena dobrego szampana to cena najlepszego prosseco, ponieważ za butelkę prosseco od najlepszych winiarzy trzeba zapłacić nawet 70-120 zł.

Najlepsze gatunki prosseco i największy wybór tych win musujących należy szukać w sklepach winiarskich. Najbardziej prestiżowym gatunkiem prosseco jest Superiore di Cartizze, które pochodzi z niewielkiego wzgórza Cartizze.

Dziękujemy, że przeczytałaś/eś nasz artykuł do końca.

Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.

Treści z serwisu Medonet mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem a jego lekarzem. Serwis ma charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem.

• Print Icon
• Mail Icon